Description
Un programme de 12 modules explorant fermentation contrôlée : lactofermentation de légumes, culture de kombucha, préparation d’umami profond et techniques de préservation fermentée. Vous maîtriserez la chimie de la fermentation, comment créer environnement optimal et transformer ingrédients basiques en mets sophistiqués avec saveurs développées. Inclus : 25 recettes et méthode de fermentation maison.
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