Description
Un programme complet de 15 modules explorant la boulangerie du debut à la fin : les farines, l’hydratation, les levains, la fermentation longue, et les techniques de façonnage. Vous apprendrez baguettes, pains spécialisés, croissants lamés, brioche avec explications scientifiques des processus chimiques. Chaque module inclut troubleshooting et variations créatives.
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